小王在网上看到一篇文章，这篇文章指出每天多吃一个鸡蛋会增加心脏病、癌症等疾病的风险。

这个信息对于小王来说是一个巨大的冲击，因为他一直以来都认为，鸡蛋是一个非常营养且物美价廉的食物。在过去的二十几年里，他几乎每天都会吃两个以上的鸡蛋。因此，小王对吃鸡蛋产生了疑虑。

每天多吃一个鸡蛋是否真的会导致心脏病和癌症的风险增加？多吃鸡蛋是否真的对身体有害？

鸡蛋会增加患病率吗？

浙江大学生物系统与食品科学研究团队在医学杂志上发表了一项关于人们日常所需鸡蛋的重要研究。

据悉，团队通过对52万人参与者，在长达16年随访中的13万死亡病例进行研究。在对这些死亡病例数据进行研究过程中，研究人员发现鸡蛋的摄入量与死亡率之间存在的一定的关系。

饮食中的胆固醇，对健康具有显著影响。如果每天额外摄入胆固醇将导致心脏病、癌症的死亡风险增加。

浙江大学研究团队针对民众的质疑进行了多方面的解释。

他们指出，吃鸡蛋会增加心脏病和癌症的发生率。

主要原因是蛋黄中的胆固醇会在动脉内堆积，引发动脉粥样硬化，久而久之会增加心血管疾病的患病风险。与此同时，在同时摄入鸡蛋和肉后一些消化道细菌会使两者中的物质发生反应形成三甲胺氧化物。

这种代谢物对人体具有毒性，并且会随着血液流经全身各处。久而久之，人就会出现心血管、肠道、泌尿系统等疾病。

由于这些症状十分隐蔽难以察觉，所以大部分人可能已经发展成癌症时才被诊断出来。此外最近发表在《循环》杂志上的研究同样认为，每天多吃一个鸡蛋会导致人们的死亡风险增加，特别是心血管疾病引起的死亡。

不过在对其中亚洲参与者的分析却得出了不同的结论，鸡蛋摄入量与死亡率的关系并不显著。

以上述两研究为例，虽然发现了鸡蛋与死亡率之间的某种关联，但存在着一定的局限性。

观察性研究,难以有力地证明鸡蛋与死亡率之间的因果关系。

况且西方国家与中国人在饮食习惯、营养状况等方面存在较大差异。

吃鸡蛋有哪些益处？

鸡蛋是一种非常重要的食物，其中含有丰富的营养元素，对于健康有着至关重要的作用。

但从蛋白质的含量来说，鸡蛋和肉类所含蛋白质量基本相同。

不仅如此，鸡蛋所含蛋白质更容易被人体吸收，对机体钙质的吸收有很好的增益。

鸡蛋内还有人体健康所需的卵磷脂、DHA、叶黄素、磷、铁、镁等元素。

在补充能量的同时延缓神经系统退化，能够改善年龄增长带来的记忆力衰退问题。

卵磷脂的作用相信有胆固醇问题的人很清楚，能够有效的调节血液中脂蛋白水平。

因此，卵磷脂含量是评估脑血管疾病发病风险的重要指标。三、每天吃几个鸡蛋比较好呢？

中国居民膳食指南建议成年人每日应摄入40至50克的蛋类，其中鸡蛋每周摄入量不应超过七个。

然而这也并不绝对，也需要根据个人饮食结构进行相应的调整。

如果一个人通过摄入大量的奶类可以保证身体每日所需的优质蛋白和脂质的摄入量，吃不吃鸡蛋对健康没有太大影响。

如果平时其他蛋白质摄入较少，可以相应的多吃一些鸡蛋。不过，有三种鸡蛋尽量不吃。

1. 生鸡蛋

生鸡蛋可能被细菌污染，如大肠杆菌，食用生鸡蛋会增加健康风险。

2. 散黄蛋

散黄蛋可能是由于运输机械震荡或长时间存放被霉菌、细菌侵袭导致蛋白质结构破坏。

前者散黄无异味，可高温蒸煮后食用；后者有明显异味，应立即丢弃。

3. 死胎蛋

死胎蛋在孵化过程中可能受到细菌、寄生虫污染，或因温度、湿度不达标导致胚胎停止发育。

死胎蛋营养成分发生巨大变化，可能产生有毒物质，食用后可能引起食物中毒。

此外鸡蛋有吸油性，炒蛋会摄入额外油脂。最健康的吃法是水煮蛋，相比荷包蛋，其营养流失最少。

对蛋黄破坏少，有利于吸收。要吃健康鸡蛋，最好水煮后剥壳食用。

小结

对于鸡蛋的摄入，一定要结合自己的情况理性看待，不要因为一些研究结论而感到无所适从。

以让身体获得充足适量的营养补充为原则，这样才真正有利于我们的健康。

对此大家怎么看呢？“打在评论区”一起讨论一下吧！